胃蛋白酶原（PG）是由胃部分泌的参与消化的胃蛋白酶的前体，约有1％的PG可通过胃粘膜进入血液循环，分为PGⅠ、PGⅡ2个亚群。PGⅠ主要是胃体萎缩性胃炎的标志物，在炎症时会升高，在萎缩性胃炎、癌前病变或胃癌时会明显下降，与胃体萎缩性胃炎呈负相关。PGⅡ主要是胃炎症的标志物，炎症包括胃溃疡、十二指肠溃疡、幽门螺杆菌（Hp)感染,PGⅡ在炎症时明显升高，与胃的炎症呈正相关，并且升高后维持较高水平，在萎缩性胃炎、癌前病变或胃癌时下降不明显。
在胃病的进展中，血清PGⅠ先升高再降低，PGⅡ升高后维持在较高水平，PGⅠ、PGⅡ及PGⅠ/PGⅡ比值的变化提示胃部疾病的不同阶段。因此，PG是浅表性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、萎缩性胃炎、胃癌等胃部疾病初筛及治疗监控的指标。